沙县特色小吃，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域的中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。